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キッチンスタッフの藤原です。
今回は少し面白いお皿を紹介します。
こちらはオマール海老とホタテのサラダなのですが
少々変わった物がお皿に乗っていますね。
サラダの下に白いソース、そして中央の黄色い物体
そう、これは目玉焼きをモチーフにしているのです。
白いソースはヨーグルトのソース
そして黄色い球は海老と相性の良いマンゴーのソースを
常温で溶けない特殊なゼラチンで包み込んだものです。
これをナイフで一突きすると、中から濃厚なマンゴーソースがトロリと流れだし
ヨーグルトソースと混ざり合う様はまさに目玉焼き!
驚きのある料理をご希望のお客様にぴったりの、遊び心溢れる一皿でした。
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